El sabor ácido o agrio en medicina tradicional china se asocia al elemento madera. Parece contradictorio al leer las características puesto que algunas de sus acciones son más parecidas al elemento metal de contención y concentración.
En cantidad moderada tonifica Hígado y Vesícula Biliar. Actúa también sobre la digestión y fortalece Pulmón.
Huang Di Nei Jing capítulo 22:
- El sabor agrio se mueve hacia los tendones. En caso de enfermedad de los tendones, uno no debe consumir sabor agrio en grandes cantidades.
- Cuando los riñones sufren de sequedad, rápidamente consume alimentos ácidos para humedecerlos. El sabor ácido abre las estructuras de los intersticios, deja que los líquidos del cuerpo lleguen y hace que el Qi penetre el cuerpo.
Wang Bing:
- La naturaleza del sabor ácido es reunir las cosas, juntarlas.
Acciones
- Yin: enfría, contrae y concentra
- Astringente: previene la pérdida excesiva de fluidos
- Tonifica Pulmón
- Fortalece los tejidos
- Ayuda a la digestión: estimula la secreción de bilis, disuelve las grasas y minerales
- Activa la circulación del Qi, desbloquea estancamientos.
- En exceso: Perjudica Hígado, debilita Bazo y Estómago, crea humedad y afecta a músculos y ligamentos
Indicaciones
El sabor ácido o agrio le sienta bien a:
- Personas con exceso de sudoración, diarrea, flacidez de la piel, prolapsos.
- Personas con la mente muy dispersa y cambiante. Ayuda a contener y concentrarse en una sola decisión.
Alimentos ácidos o agrios
- Limón, pomelo, naranja, mandarina, fresa, pepinillos encurtidos, manzana ácida
- Aceitunas, mango, queso, yogur, uva, piña
- Azukis, vinagre, cerezas