El sabor picante en medicina tradicional china se asocia al elemento metal.
El sabor picante al que nos referimos incluye los sabores pungentes y acres, como los condimentos y especias aromáticas que dan intensidad al sabor.
Tiene acción sobre Intestino Grueso y Pulmón, piel, nariz y mucosas.
Huang Di Nei Jing, capítulos 22 y 23:
- El Qi de Hígado anhela la dispersión. (en caso de enfermedad) rápidamente consume alimentos picantes para dispersar su Qi. Usa el sabor picante para suplementarlo, ácido para drenarlo.
Acciones
- Yang: asciende y dirige la energía al exterior.
- Aclara el moco de los pulmones.
- Estimula la digestión.
- Aclara obstrucciones, gases del intestino.
- Calienta y relaja los riñones. Aumenta la excreción de líquidos: sudor, saliva...
- Picante caliente (canela, pimienta): estimula la circulación de Qi Xue y de los líquidos del cuerpo.
- Picante frío (menta): dispersa el calor.
- Antiparasitario (por ejemplo el ajo).
Indicaciones
El sabor picante le sienta bien a:
- Personas con inicio de resfriado para expulsar el viento frío.
- Personas con acumulación de humedad, mucosidad, apáticas, aletargadas y con sobrepeso que necesitan activarse.
Contraindicaciones
- En exceso: debilita Pulmón e Intestino Grueso, consume los Líquidos Orgánicos, debilita Qi y Xue. Precaución en las personas con vacío de Yin.
Alimentos picantes y pungentes
Ejemplos de alimentos con sabor picante:
- Caloríficos: Ajo, jengibre, pimienta, canela, clavo, romero, cebolla, chiles, cayena, anís, orégano, albahaca.
- Enfriadores: Menta piperita, pimienta blanca, rábano, berro, mejorana, apio.